O Curso de Medicina Veterinária do CESVA/FAA tem por objetivo a formação de um profissional Médico Veterinário, generalista, apto a desenvolver as funções elementares da profissão, tais como: - a orientação e coordenação dos modelos de produção animal, gerando, assim, produtos alimentares de excelente qualidade e inócuos ao consumidor, seja ele homem ou animal; a promoção da saúde animal nos seus mais variados níveis e a preservação da saúde nas populações humanas através dos programas sanitários existentes; e a proteção ambiental, de modo a permitir a evolução das populações humanas e animais sem que haja comprometimento do equilíbrio natural do planeta.